Carpaccio di pesce con carciofi
Un carpaccio di pesce fresco porta l’estate in tavola tutto l’anno. Un piatto leggero, ricco di proprietà benefiche e facile da preparare, da accompagnare con tante verdurine.
Difficoltà: facile- Costo: medio
- Categoria: Secondi Piatti
- Cucina: italiana
- Porzioni: 4
- Tempo preparazione: 30/60 min
- Tempo totale: 30/60 min
Un carpaccio di pesce fresco porta l’estate in tavola tutto l’anno. Un piatto leggero, ricco di proprietà benefiche e facile da preparare, da accompagnare con tante verdurine.
- La caratteristica fondamentale del carpaccio è che sia preparato con pesce freschissimo, tagliato in fettine sottili e marinato senza coprire il profumo e il sapore naturale del pesce. Se preferite potete farvelo affettare in pescheria.
Si accompagna benissimo con riso, insalata e verdure. Si può preparare come aperitivo, antipasto o piatto completo. Potete utilizzare il pesce che preferite: spigola, orata, ombrina oppure pesce spada, tonno, etc.
Ingredienti:
- 400 gr. di filetti di pesce
- menta, prezzemolo, origano
- 4 carciofi
- olio extravergine di oliva
- succo e scorza grattugiata di un limone
- sale e pepe bianco q.b.
Attrezzi: Un coltello molto ben affilato
Procedimento:
- Lavate i carciofi eliminando tutte le foglie esterne e piu’ dure, passateli con il limone e metteteli a bagno con acqua e limone per una decina di minuti.
- Nel frattempo lavate i filetti di pesce e tagliateli in fettine molto sottili. Disponetele su un piatto grande a raggiera.
- Riprendete i carciofi e tagiateli a fettine sottili. Disponeteli al centro del piatto, lasciando ancora un varco nel centro.
- In una ciotola versate 1/2 bicchiere di olio extra vergine d’oliva, il succo dilimone, un pizzico di sale e di pepe appena macinato.
- Battete con una forchetta o con il mixer, fino ad ottenere un’emulsione omogenea. Fate attenzione a non far prendere troppo calore all‘olio.
- Versate l’emulsione in modo uniforme sui filetti di pesce e sui carciofi.
- Tritate insieme prezzemolo e menta e distribuite sui filetti di pesce. Spolverate i carciofi con l’origano e la scorza di limone.
Lasciate marinare in frigo il carpaccio di pesce per almeno 20 minuti prima di servire.
Al momento di servire aggiungete riso bianco o insalata verde tagliata piccolina, nel varco centrale lasciato nel piatto.
