Alborelle fritte
Ricetta di Alborelle fritte inviata da Giuseppe da Calolziocorte.
ALBORELLA
Specie tipica della Pianura Padana, di zone dell’Italia cenrale e dei balcani. Questo pesce abita nei laghi e nei fiumi con corrente moderata. è un pesce osseo che raramente supera i 20 cm di lunghezza.
INGREDIENTI
- 800 grammi di Alborelle piccole o medie già pulite.
- Farina quanto basta
- olio per friggere
- sale
- scorza di limone
PREPARAZIONE
Lavare accuratamente le alborelle, scolarle e asciugarle con uno straccio. Passare il pesce nella farina in modo che risulti ben infarinato.
In una apposita padella o nella friggitrice scaldare l’olio. Una volta che l’olio è sufficientemente caldo, immegregere piccole quantità di pesce e farlo dorare per bene. Completata la doratura, porgere il pesce su un apposito foglio di carta assorbente e lasciarlo colare un poco. L’ultimo passaggio e impiattare e servirle calde con una buona passata di scorza di limone o succo di limone a piacere.
