Beccacce al ginepro

IntroduzioneLe beccacce al ginepro sono un piatto poco consumato dagli italiani, a causa della scarsa conoscenza di queste pietanze dai nomi particolari. Scoprite come cucinare un gustoso piatto di beccacce al ginepro, in poche e semplici mosse.

Ingredienti

4 Beccacce – 12 Bacche di ginepro – 60 g di burro – 1 spicchio d’aglio – 100 ml di vino rosso – olio extra vergine di oliva q.b. – pepe q.b. – sale q.b.

Preparazione

Sciacquate velocemente le beccacce sotto il getto d’acqua corrente e asciugatele con un canovaccio asciutto e pulito. Tritate finemente le bacche di ginepro, sino a ottenere una consistenza simile a una polvere e unitene metà al burro. Mescolate e formate delle piccole palline, che andrete a mettete all’interno di ciascuna beccaccia.

Fate scaldare tre cucchiai di olio in un tegame con l’aglio e, quando quest’ultimo inizia a rosolare, eliminatelo e unite le beccacce. Salatele, pepatele e sfumate con il vino. Spolverate sulle beccacce la restante polvere di ginepro e fate cuocere a fiamma bassa per circa 25 minuti, sino a quando la carne inizia a dorarsi all’esterno.

Regolate di sale e pepe e trasferite le beccacce su un piatto da portata. Decorate con qualche bacca di ginepro e servite in tavola.AccorgimentiFate attenzione che l’alcool del vino evapori bene durante la cottura, altrimenti l’aroma della carne risulterà troppo forte.Idee e variantiAccompagnate il piatto con un bicchiere di vino rosso corposo, come il Barolo.